🌿Ingredientes (para 25 tamales)
• 250 g de harina de arroz
• 250 g de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 200 g de manteca de cerdo (batida hasta esponjar)
• 6 yemas de huevo
• 2 claras de huevo (a punto de turrón)
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharada de esencia natural de vainilla
• 1 taza de pasitas o fruta cristalizada picada (opcional)
• 25 hojas de maíz (remojadas y escurridas)
Preparación
1. Bate la manteca de cerdo hasta que esponje y cambie a un tono más claro.
Esto tomará alrededor de 8–10 minutos con batidora a velocidad alta.
2. Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta integrar por
completo.
3. 4. 5. Incorpora las yemas una por una, mezclando bien después de cada adición.
Añade la harina de arroz previamente cernida junto con el polvo para hornear.
Vierte la leche y la vainilla en forma de hilo sin dejar de batir, hasta lograr una
masa ligera.
6. 7. 8. Incorpora con movimientos envolventes las claras batidas a punto de turrón.
Agrega las pasitas o fruta cristalizada si lo deseas.
Coloca una porción de la masa sobre cada hoja de maíz y dobla para formar los
tamales.
9. Cocina en vaporera durante 60 minutos, verificando que la masa se despegue
con facilidad de la hoja.
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