Inicia tu negocio de chicharrón

Frijoles puercos

por | Jun 7, 2025 | Mexicanas, Recetas | 0 Comentarios

Ingredientes (6 porciones aprox.)

  • 3 tazas de frijoles cocidos (de preferencia bayos o pintos, con algo de caldo)

  • 1 taza de chorizo (de buena calidad)

  • 1/2 taza de jamón picado (opcional)

  • 1/2 taza de tocino picado (opcional)

  • 1/2 cebolla blanca picada

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 chile jalapeño o serrano picado (opcional, para picante)

  • 1/4 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal

  • 1 taza de queso rallado (chihuahua, manchego o tipo Oaxaca)

  • Sal al gusto

Preparación

  1. Freír las carnes:

    • En una cazuela grande, calienta la manteca.

    • Fríe el tocino hasta que esté dorado (si usas).

    • Agrega el chorizo y cocina hasta que se dore y suelte su grasa.

    • Incorpora el jamón (si usas), la cebolla, el ajo y el chile. Sofríe todo hasta que la cebolla esté transparente.

  2. Añadir los frijoles:

    • Agrega los frijoles cocidos con un poco de su caldo.

    • Cocina a fuego medio, machacándolos con un machacador o cuchara hasta que tengan la textura deseada (pueden quedar enteros o como puré espeso).

  3. Incorporar el queso:

    • Cuando ya estén calientes y espesos, agrega el queso rallado.

    • Revuelve bien hasta que el queso se derrita completamente.

  4. Rectificar sal y servir:

    • Prueba y ajusta la sal si hace falta (el chorizo y queso ya aportan bastante).

    • Sirve calientes, decorados con más queso, chicharron en trozos, chile en rodajas o cilantro si deseas