Esta receta es para 4 comensales.
Ingredientes:
12 tortillas de maíz
2 tazas de chicharrón de cerdo cortado en trozos pequeños
1 taza de crema agria
1 taza de queso rallado (puedes utilizar queso fresco o queso manchego)
1 taza de salsa verde (puedes hacerla tú mismo con tomatillos, chile serrano, cebolla y cilantro, o utilizar una salsa verde envasada)
Aceite vegetal para freír las tortillas Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Calienta la salsa verde en una olla a fuego medio-bajo.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe cada
tortilla durante unos segundos hasta que esté suave y flexible. Retira las tortillas del
aceite y colócalas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Agrega una cucharada de la mezcla de chicharrón en el centro de cada tortilla y
enrolla firmemente. Coloca las enchiladas en un refractario para horno.
- Vierte la salsa verde sobre las enchiladas y esparce el resto del queso rallado por
encima.
- Hornea las enchiladas durante 15-20 minutos o hasta que el queso se derrita y las
enchiladas estén calientes.
- Sirve las enchiladas verdes con chicharrón de cerdo calientes y disfruta.
¡Buen provecho!
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