Esta receta es para 4 comensales.
Ingredientes
- ½ cebolla picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 500 gramos de jitomate
- 100 gramos de chicharrón
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 taza de crema
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de chicharrón en trozos
- ½ taza de hojas de epazote
- Chile guajillo en aros fritos para adornar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Acitronar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, agregar el jitomate partido en dos (sin semilla). Licuar el chicharrón con el jitomate y el caldo de pollo. Regresar a la olla, dejar que suelte el hervor y templar la crema que se añadirá al final con la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta. Agregar un poco más de caldo si es necesario. Al servir, adornar con el chicharrón en trozos, epazote y chile guajillo.
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