Esta receta es para 6 comensales.
INGREDIENTES
- 300 g de carne molida de puerco
- 300 g de carne molida de res
- 80 g de chicharrón desmenuzado
- ½ kg de tomates
- 1 chile verde
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 cdas. de manteca
- ½ l de caldo de pollo
- 2 huevos
- 1 cdita. de perejil picado
- 1 taza de crema
- Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Cocer los jitomates y los chiles en agua hirviendo, y licuarlos con las hojas de laurel y un poco de agua. En una cazuela caliente con manteca fundida acitronar la cebolla y el ajo finamente picados, verter encima la salsa, sazonar con sal y pimienta, dejar hervir y agregar el caldo. Revolver la carne de res y la de cerdo, agregar los huevos y mezclar con la mano hasta que se mezclen todos los ingredientes, desmenuzar el chicharrón e integrarlo muy bien; formar las albóndigas e irlas agregando inmediatamente a la salsa. Servir acompañadas de perejil y crema.
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